Dipeptidit

L-α-dipeptidejä (dipeptidejä) ei ole tutkittu läheskään yhtä paljon proteiineja ja aminohappoja.Ensisijainen tutkimus on tehty L-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyyliesterillä (aspartaami) ja Ala-Gln:llä (lalanyyli-L-glutamiini), koska niitä käytetään suosituissa kaupallisissa tuotteissa.Tämän tosiasian lisäksi toinen syy, miksi monia dipeptidejä ei ole tutkittu perusteellisesti, on se, että dipeptidituotannosta puuttuu tehokkaat tuotantoprosessit, vaikka useita kemiallisia ja kemoentsymaattisia menetelmiä on raportoitu.

Karnosiini - esimerkki dipeptidistä
Viime aikoihin asti on kehitetty uusia menetelmiä dipeptidisynteesille, jota varten dipeptidejä tuotetaan fermentatiivisilla prosesseilla.Tietyillä dipeptideillä on erottuva fysiologinen kyky, mikä mahdollistaa niiden mahdollisesti jouduttamisen dipeptidin sovelluksissa tieteellisen tutkimuksen eri aloilla.L-a-dipeptidit koostuvat kahden aminohapon monimutkaisimmasta peptidisidoksesta, mutta niitä ei kuitenkaan ole helposti saatavilla ensisijaisesti kustannustehokkaiden valmistusprosessien vaatimattomuuden vuoksi.Dipeptideillä on kuitenkin erittäin mielenkiintoisia tehtäviä, ja niitä ympäröivä tieteellinen tieto lisääntyy.Tämä jättää monien tutkijoiden tehtäväksi kehittää tehokkaampia ja kustannustehokkaampia dipeptidin tuotantoprosesseja.Kun tätä alaa tutkitaan perusteellisemmin, on odotettavissa, että voimme oppia paljon enemmän siitä, kuinka arvokkaita peptidit todella ovat.

Dipeptideillä on kaksi perustoimintoa, jotka ovat:
1. Aminohappojen johdannainen
2. Itse dipeptidi

Aminohappojen johdannaisina dipeptidit aminohappoineen sisältävät erilaisia ​​fysiokemiallisia ominaisuuksia, mutta niillä on yleensä samat fysiologiset vaikutukset.Tämä johtuu siitä, että dipeptidit hajoavat elävissä organismeissa erillisiksi aminohapoiksi, joilla on erilaisia ​​fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia.Esimerkiksi L-glutamiini (Gln) on lämpölabiili, kun taas Ala-Gin (L-alanyyli-L-glutamiini) kestää lämpöä.

Dipeptidien kemiallinen synteesi tapahtuu seuraavasti:
1. Kaikki funktionaaliset dipeptidiryhmät ovat suojattuja (muut kuin ne, jotka osallistuvat aminohappojen peptidisidoksen luomiseen).
2. Vapaan karboksyyliryhmän suojattu aminohappo aktivoituu.
3. Aktivoitu aminohappo reagoi toisen suojatun aminohapon kanssa.
4. Dipeptidin sisältämät suojaryhmät poistuvat.